ถั่วลายเสือแม่ฮ่องสอน

  🐆 : ถั่วเสือซ่อนลายคือถั่วลายเสือชนิดเดียวกัน แต่มีกรรมวิธีผลิตต่างกันหน่อย คือถั่วเสือซ่อนลายจะนำถั่วมาต้มก่อนแล้วจึงนำมาคั่วตามปกติ สีจะซีดจางกว่าจึงเรียกว่าถั่วเสือซ่อนลายหรือเสือสิ้นลาย และมีความกรอบกว่า แต่ความหวานของถั่วจะลดลงหน่อย เคี้ยวเพลินอร่อยไม่แพ้กันค่ะ😊 กระบวนการแปรรูปถั่วลายเสือแม่ฮ่องสอน (ถั่วลายเสือคั่วเกลือ) 1. ใช้เกลือไอโอดีนอัตรา 3 กิโลกรัม ต่อเมล็ดถั่วลายเสือ 1.5 กิโลกรัม ต่อ 1 กระทะ 2. การคั่วถั่วใช้อุณหภูมิ 140-150 องศาเซลเซียส ใช้เวลาในการคั่วถั่ว 3 นาทีต่อ ถั่วลายเสือ 1.5 กิโลกรัมต่อ 1 กระทะ การคั่วใช้ไม้พายคนถั่วให้ทั่ว โดยหมุนวนเป็นรูปเลขแปด 3. มีการคัดถั่วลายเสือที่ไหม้ออกไม่นำมาปะป่น 4. อุปกรณ์ ภาชนะ ที่ใช้ต้องสะอาด มีการทำความสะอาดทุกครั้งก่อนและหลังใช้งาน กระบวนการแปรรูปถั่วลายเสือแม่ฮ่องสอน (ถั่วซ่อนลาย) 1. นำถั่วลายเสือแม่ฮ่องสอนนำมานึ่ง อัตราการใช้ถั่วลายเสือ 13 กิโลกรัม ใช้เวลาการนึ่ง 20 นาที ก่อนนึ่งให้โรยเกลือเล็กน้อยประมาณ 1 กำมือ 2. นึ่งเสร็จแล้วนำถั่วลายเสือไปตากแดด ใช้เวลาการตาก 1 วัน 3. นำถั่วลายเสือไปคั่วเกลือไอโอดีน โดยใช้เมล็ดถั่วลาย...

  ถั่วที่คนไทยเรียกว่า ถั่วลูกไก่ หรือถั่วชิกพี หรือถั่วหัวช้าง มีชื่อเป็นภาษาอังกฤษว่า Chickpeas หรือ garbanzo beans เป็นถั่วประเภทมีฝักมีลักษณะ เป็นทรงกลมและมีจงอยแหลมเหมือนปากไก่ ถั่วชนิดนี้จำแนกได้เป็น ๒ ประเภท คือ ประเภทแรก Desi type เป็นพันธุ์ที่มี ดอกสีม่วง เมล็ดเล็ก ผิวขรุขระ เปลือกหุ้มเมล็ดมีน้ำตาลถึงสีน้ำตาลเข้ม อีกประเภทคือ Kabuli type เมล็ดใหญ่กว่า ผิวค่อนข้างเรียบ เปลือกหุ้มเมล็ดสีครีม พันธุ์นี้จะนิยมในแถบยุโรป อเมริกา พันธุ์ Desi นิยมแถบอินเดีย มีชื่อเรียกกันว่า Chana หรือ Bengal gram มักจะขายในรูปถั่วซีกไม่มีเปลือก หน้าตาจะคล้ายๆถั่วลันเตาเหลืองซีกแต่ราคาแพงกว่า นอกจากนี้ยังนิยมทำเป็นแป้งเรียกกันว่า gram flour หรือ besan flour #ถั่วลูกไก่ #chickpeasflour #豌豆凉粉 #豌豆粉 #กาลาแป #vegan #veganfood #ไม่มีกลูเต็นโปรตีนที่ก่อให้เกิดการแพ้ในผู้บริโภคบางกลุ่ม สนใจถั่วลายเสือ เพจ:ถั่วลายเสือตราฅนไต หรือค้นหาในช้อปปึ้ ลาซาด้า ได้เลยคร้า ไลน์ไอดี konetai ​ รับประกันความสดใหม่คั่ววันต่อวันไม่มีค้างสต็อค

  รายละเอียดซึ่งแสดงความสัมพันธ์ระหว่างสินค้าถั่วลายเสือที่ใช้สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์กับแหล่งภูมิศาสตร์ ประวัติ                  ถั่วลายเสือหรือถั่วลิสงพันธุ์กาฬสินธุ์ 2 หนึ่งในสินค้าเกษตรที่มีชื่อเสียงของจังหวัดแม่ฮ่องสอน เดิมถั่วลายเสือปลูกอยู่ในพื้นที่แถบภาคอีสานและภาคกลาง มีการนำมาปลูกที่แม่ฮ่องสอน โดยกรมวิชาการเกษตร เกษตรกรจังหวัดแม่ฮ่องสอนนิยมปลูกกันมากในหลายพื้นที่ของจังหวัดแม่ฮ่องสอนประวัติพันธุ์ถั่วลายเสือหรือถั่วลิสงพันธุ์กาฬสินธุ์ 2 สถานีทดลองพืชไร่กาฬสินธุ์ได้รวบรวมพันธุ์ถั่วลิสงไว้ตั้งแต่ปี พ.ศ.2516 ในชื่อว่า Kalasin Accession # 431 โดยนำเข้าจากสถาบันวิจัยพืชนานาชาติกึ่งร้อนและแห้งแล้ง (ICRISAT) มีชื่อเดิมว่า lCG 1703SB NCAc17127 ปีพ.ศ.2522-2529 ทำการคัดเลือกพันธุ์เปรียบเทียบพันธุ์เบื้องต้น เปรียบเทียบมาตรฐาน เปรียบเทียบท้องถิ่นและในไร่เกษตรกรปี พ.ศ.2530-2543 ประเมินการยอมรับของ เกษตรกร ได้รับพิจารณาให้เป็นพันธุ์แนะนำของกรมวิชาการเกษตร เมื่อวันที่ 4 กรกฎาคม 2544 ปัจจุบันมีชื่อ เรียกอื่น ๆ ว่...

  กระบวนการผลิตถั่วลายเสือแม่ฮ่องสอน(แปรรูป) ขั้นตอนการเลือกวัตถุดิบ แหล่งที่มา : ต้องเป็นถั่วลายเสือแม่ฮ่องสอนที่มาจากแหล่งผลิตของเกษตรกรที่ขึ้นทะเบียนสิ่งบ่งชี้ทาง ภูมิศาสตร์ถั่วลายเสือแม่ฮ่องสอน คุณภาพของวัตถุดิบ - ลักษณะทางกายภาพเป็นไปตามลักษณะถั่วลายเสือแม่อ่องสอน(ฝักสด)ทุกประการ - ใช้ถั่วลายเสือฝักแห้งที่มีอายุการเก็บเกี่ยวถั่วลายเสือ 110-120 วัน เนื่องจากหากใช้ถั่วลายเสือฝักสดอายุการเก็บเกี่ยว 90-100 วัน ทำให้ถั่วมีความชื้นสูงยากต่อการเก็บรักษา และเกิดเชื้อราง่าย ความชื้นสูง ส่งผลต่อรสชาติและระยะเวลาการคั่ว - รสชาติหวาน มัน ขั้นตอนการตากและการเก็บรักษา 1. เมื่อถั่วแห้งสนิทมีความชื้นไม่เกิน 10 เปอร์เซ็นต์ให้ทำการบรรจุภาชนะ เช่น กระสอบหรือ จะกองไว้ในโรงเก็บก็ได้เมื่อมั่นใจว่าถั่วลายเสือแห้งสนิท 2. ควรจะเก็บถั่วลายเสือไว้ทั้งฝักในที่โปร่ง มีอากาศถ่ายเทได้และในที่ร่มในกรณีที่ใช้กระสอบ บรรจุควรจะนำมาตากแดดทุก 3-4 สัปดาห์ ส่วนในกรณีที่กองไว้ก็ควรจะมีการพลิกกลับเอาฝักด้านล่างขึ้นข้างบนทุกๆ 3-4 สัปดาห์ เช่นกัน เพื่อไม่ให้มีการสะสมความร้อน 3. การตากฝักที่ปลิดออก...